Spaghetti bolognaise végétarienne

• Spaghettis à la farine de riz complet
•  Falafels (celles de la marque SOTO)
•  1 carotte
•  1 courgette
•  feuilles de laurier
•  1 oignon
•  2 tomates jaunes

1. Faire bouillir de l’eau avec 4-5 feuilles de laurier. Plonger les spaghettis dans l’eau et laisser bouillir 10-15 minutes puis égoutter.

2. Rincer les carottes et les tomates. Eplucher si non bio, couper les légumes en morceaux et les écraser dans un bol à l’aide d’un petit mortier ou d’une fourchette. Eplucher, couper et hacher l’oignon avant de l’ajouter dans le bol

3. Verser la sauce dans une casserole. Ajouter la courgette préalablement lavée et coupée en petits morceaux puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en y ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

4. Ajouter les miettes de falafels dans la sauce et mélanger 2-3 minutes.

5. Dans une assiette creuse, verser les spaghettis puis recouvrir avec la sauce encore chaude.

Bon appétit !