Buddha bowl d’automne aux légumes racines

• Riz basmati semi complet
•  Pois chiches en conserve (vérifier les ingrédients)
•  Brocolis
•  Champignons
•  Carottes arc en ciel
•  Huile d’olive
•  Jus de citron
•  Poivre
•  Curcumin
•  Curry

1. Faire bouillir de l’eau (3 volumes d’eau pour un volume de riz) avec du curry, du curcumin et un peu de poivre, puis laisser cuire le riz à feu moyen.
2. Couper des morceaux de brocolis, rincer et les mettre à cuire à la vapeur au dessus du riz à l’aide d’une passoire.
3. Rincer les champignons et une carotte. Couper les champignons en lamelles et les carottes en petits morceaux, puis les ajouter dans la passoire justes quelques minutes avant la fin de cuisson des brocolis. Les carottes doivent rester fermes, au risque d’augmenter leur charge glycémique. Retirez les aliments du feu, lorsqu’ils sont cuits et versez les dans une assiette creuse.
4. Dans un bol, versez 3-4 cuillères à soupe de pois chiches, bien les rincer afin de retirer l’excès de sel, puis égoutter les. A l’aide d’un mortier, écraser les pois jusqu’a réaliser une purée. Ajoutez-y, du jus de citron, poivre, curry, curcumin, de l’huile d’olive et un peu d’eau si besoin. Mélanger jusqu’a obtenir une pâte onctueuse puis verser la purée dans votre assiette creuse.
5. Ajouter une poignée de salade roquette directement dans l’assiette, et assaisonner le tout en y ajoutant des épices, des herbes, de l’huile d’olive, un peu de sel et du jus de citron.

Bon appétit !